🥕 Ingrédients

• 2 bavettes de porc chimichurri d’Olymel (350g chacune)
• 6-7 oignons verts
• 5 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 1 c. à soupe de miel
• Jus de 1 citron
• ½ c. à thé de sel
• 1-2 bottes (650g-700g) d’asperges, coupées finement en biseaux
• ½ oignon rouge, haché
• ¼ tasse d’aneth frais haché
• ½ tasse de pistaches salées hachées grossièrement
• ⅓ de tasse de parmesan parmigiano reggiano râpé

👨‍🍳 Instructions

1. Sortir les 2 bavettes de porc du frigo 30 minutes avant la cuisson pour les laisser tempérer.
2. Verser 1 c. à soupe d’huile d’olive sur les 6 à 7 oignons verts et bien les saler.
3. Préchauffer le BBQ à feu moyen.
4. Cuire les bavettes de porc 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à atteindre une température interne de 150 °F (65 °C).
5. Cuire les oignons verts 2 à 3 minutes de chaque côté, en même temps que la viande.
6. Laisser reposer la viande et les oignons verts sur une grille ou une assiette pendant 5 minutes.
7. Trancher finement la viande et les oignons verts.
8. Préparer la salade. Dans un grand bol, mélanger : 4 c. à soupe d’huile d’olive, 1 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc, 1 c. à soupe de moutarde de Dijon, 1 c. à soupe de miel, le jus de 1 citron et ½ c. à thé de sel.
9. Ajouter 650 g à 700 g d’asperges coupées finement en biseaux, ½ oignon rouge haché, ¼ tasse d’aneth frais haché, ½ tasse de pistaches salées hachées grossièrement et ⅓ tasse de parmesan Parmigiano Reggiano râpé. Bien mélanger.
10. Servir la salade dans une grande assiette, puis garnir avec la bavette tranchée et les oignons verts grillés par-dessus.