🥕 Ingrédients

• 4 portions de nouilles de riz ou nouilles asiatiques (300g-400g)
• 2 c. à soupe d’huile neutre
• 2 échalotes tranchées
• 2 gousses d’ail, hachées
• ½ pouce de gingembre, râpé
• 2 c. à soupe de pâte de tomates
• 1 pot (112g) de pâte de cari rouge Thai Kitchen (7 c. à soupe)*
• 6 tasses de bouillon de légumes
• 1 tasse de lait de coco régulier
• 3 c. à soupe de sauce poisson
• 2 c. à soupe de sauce soya
• 1 c. à soupe de sirop d’érable
• 1 c. à soupe sriracha
• 2 tomates mûres, tranchées
• 1 casseau de champignons café, tranchés
• 454g de crevettes crues et décortiquées
• Jus de 1 lime
• Oignons verts tranchés pour garnir

👨‍🍳 Instructions

1. Cuire 300-400 g de nouilles de riz ou autres nouilles asiatiques selon les indications sur l’emballage. Égoutter et réserver.
2. Dans un grand chaudron, chauffer 2 c. à soupe d’huile neutre à feu moyen. Faire revenir 2 échalotes tranchées pendant 2-3 minutes, puis ajouter 2 gousses d’ail hachées et ½ pouce de gingembre râpé.
3. Incorporer 2 c. à soupe de pâte de tomates et 7 c. à soupe (1 pot / 112 g) de pâte de cari rouge Thai Kitchen, puis cuire 1 minute pour libérer les arômes.
4. Verser 6 tasses de bouillon de légumes, 1 tasse de lait de coco régulier, 3 c. à soupe de sauce poisson, 2 c. à soupe de sauce soya, 1 c. à soupe de sirop d’érable et 1 c. à soupe de sriracha. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter doucement.
5. Ajouter 2 tomates mûres tranchées, 1 casseau de champignons café tranchés et 454g de crevettes crues décortiquées. Cuire 2-3 minutes, jusqu’à ce que les crevettes deviennent roses.
6. Presser le jus d’une lime dans la soupe et mélanger.
7. Répartir les nouilles dans des bols, verser la soupe par-dessus et garnir d’oignons verts tranchés.