🥕 Ingrédients

• 4 tasses de fleurets de chou-fleur (environ 1 petit chou-fleur)
• 2 échalotes françaises, tranchées
• 3-4 gousses d’ail, tranchées
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 tasses de lait
• 2 c. à thé de moutarde de Dijon
• ¾ c. à thé de sel
• 410g de petites coquilles (conchiglie) ou de macaroni
• 3 tasses de fromage cheddar fort blanc râpé
• ¾ de tasse de fromage mozzarella râpé
• 1 ½ tasses de jambon cuit coupé en dés
• 1 tasse de petits pois verts surgelés
• Garniture (optionnel) : crumble de chapelure - voir notes*

👨‍🍳 Instructions

1. Dans une grande poêle ou chaudron bas à feu moyen, faire revenir 2 échalotes tranchées et 3-4 gousses d’ail tranchées dans 2 c. à soupe d’huile d’olive pendant 2 minutes. Ajouter 4 tasses de fleurets de chou-fleur et 1 tasse de lait.
2. Mélanger, puis couvrir et laisser cuire à feu doux pendant environ 7-10 minutes, jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre et ait absorbé la majorité du liquide.
3. Transférer le mélange de chou-fleur à un robot mélangeur. Ajouter 1 tasse de lait supplémentaire, 2 c. à thé de moutarde de Dijon et ¾ c. à thé de sel. Pulser jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
4. Cuire les pâtes dans un chaudron d’eau salée selon les indications sur l’emballage, mais 1 minute de moins. Elles continueront à cuire dans la sauce.
5. Transférer la sauce crémeuse au chou-fleur dans la même poêle/ chaudron utilisé(e) précédemment pour faire cuire le chou-fleur.
6. Réchauffer à feu moyen doux et ajouter environ la moitié du fromage (au total : 3 tasses de fromage cheddar fort râpé et ¾ de tasse de fromage mozzarella râpé). Faire fondre complètement puis ajouter le reste du fromage. Bien remuer.
7. Ajouter 1 ½ tasses de jambon cuit coupé en dés et 1 tasse de petits pois verts surgelés.
8. Transférer les pâtes cuites directement à la sauce et bien mélanger. Au besoin, rectifier l’assaisonnement.
9. Servir immédiatement dans des bols, avec le crumble de chapelure (optionnel).