🥕 Ingrédients

• 1 paquet de tortellinis au fromage (350 g / 4 tasses)
• 3 épis de maïs, grillés et grains retirés
• ¾ tasse de tomates séchées dans l’huile, égouttées et tranchées
• 150 g de chorizo séché, coupé en dés
• 3 oignons verts tranchés (environ ⅓ tasse)
• ¼ tasse de feuilles de basilic frais
• 2 poignées de bébés épinards
• ½ tasse d’huile d’olive
• Le jus et le zeste de 1 citron
• 2 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 1 c. à soupe de miel
• 1 gousse d’ail hachée finement
• 1 c. à thé de sel
• Poivre noir fraîchement moulu, au goût

👨‍🍳 Instructions

1. Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Cuire 1 paquet de tortellinis au fromage (350 g / 4 tasses) selon les instructions de l’emballage. Égoutter et réserver.
2. Dans une poêle chaude, faire revenir les grains de 3 épis de maïs environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient cuits mais encore croquants.
3. Dans un pot mason, mélanger ensemble ½ tasse d’huile d’olive, le jus et le zeste de 1 citron, 2 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc, 1 gousse d’ail hachée, 1 c. à soupe de moutarde de Dijon, 1 c. à soupe de miel, 1 c. à thé de sel et du poivre noir fraîchement moulu.
4. Dans un grand bol, mélanger les tortellinis cuits, le maïs grillé, ¾ tasse de tomates séchées tranchées, 150 g de chorizo en dés, 3 oignons verts tranchés, ¼ tasse de basilic frais et 2 poignées de bébés épinards.
5. Verser la vinaigrette sur la salade et bien mélanger pour enrober tous les ingrédients.