🥕 Ingrédients

• 1 oignon jaune, coupé en dés
• 2 c. à soupe d’huile d’olive (et un peu plus pour la cuisson des taquitos)
• 3 gousses d’ail, émincées
• 1 bloc de de tofu ferme, râpé (454g)*
• 2 c. à thé de paprika
• 2 c. à thé de poudre de chili
• 1 c. à thé de cumin
• 3 c. à soupe de pâte de tomate
• 2 c. à soupe de sauce soya
• Sauce épicée au goût
• ½ tasse de bouillon de légumes ou d’eau
• +/- 12-18 petits tortillas de maïs

👨‍🍳 Instructions

1. Préparer la garniture. Dans une grande poêle à feu moyen, faire revenir l’oignon avec l’huile d’olive pendant 4-5 minutes. Ajouter l’ail et cuire 1 minute de plus. Ajouter le tofu râpé, les épices, la pâte de tomate, la sauce soya, la sauce épicée, le bouillon de légumes/eau et ½ c. à thé de sel. Mélanger et faire revenir 1 minute.
2. Préchauffer le four à 400F et placer la grille au milieu. Déposer un papier parchemin sur une grande plaque à cuisson.
3. Assembler les taquitos. Réchauffer les tortillas au micro-ondes pendant environ 20-30 secondes, jusqu’à ce qu’ils soient mous. Badigeonner chaque tortilla de maïs avec de l’huile d’olive des 2 côtés. Ajouter environ 2-3 c. à soupe de garniture au tofu à l'extrémité de chaque tortilla. Replier chaque tortilla sur lui-même pour créer de petits cylindres. Placer les taquitos sur la plaque à cuisson, collés les uns aux autres pour qu’ils se tiennent lors de la cuisson.
4. Cuire au four pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce que les taquitos soient légèrement dorés.
5. Servir les taquitos avec les garnitures au choix.