🥕 Ingrédients

• 2 tasses de riz à sushi cru
• 500g-650g de crevettes crues, décortiquées
• 2 c. à soupe de pâte de tomate
• 2 c. à soupe de sauce soya
• 2 c. à soupe de sirop d’érable
• 1 c. à soupe d’huile de sésame
• ½ c. à soupe de sriracha
• 3 c. à soupe de graines de sésame blanches
• 2 c. à soupe d’huile neutre
• 2 mangues Ataulfo (petites oranges) ou 1 grosse mangue
• 1 contenant de tomates cerises (551ml)
• 2 échalotes françaises
• 3 poignées de feuilles de coriandre
• Jus de 1 grosse lime
• 1 c. à soupe vinaigre de riz

👨‍🍳 Instructions

1. Cuire 2 tasses de riz à sushi cru selon les indications sur l’emballage.
2. Préparer les crevettes. Dans un bol, combiner 2 c. à soupe de pâte de tomate, 2 c. à soupe de sauce soya, 2 c. à soupe de sirop d’érable, 1 c. à soupe d’huile de sésame et ½ c. à soupe de sriracha. Ajouter de 500 à 650g de crevettes crues et décortiquées, puis bien mélanger pour répartir la marinade uniformément. Saupoudrer de 3 c. à soupe de graines de sésame blanches et mélanger à nouveau. Réserver.
3. Préparer la salade. Retirer la pelure de 2 mangues Ataulfo (ou 1 grosse mangue), puis trancher la chair en fines lanières en contournant le noyau. Couper les tomates cerises (un contenant de tomates cerises de 551 ml) en deux. Trancher 2 échalotes françaises en demi-lunes. Dans un grand bol, mélanger les mangues, les tomates, les échalotes, 3 poignées de feuilles de coriandre, le jus d’une grosse lime et 1 c. à soupe de vinaigre de riz. Saler généreusement et mélanger le tout.
4. Cuire les crevettes. Dans une poêle chauffée à feu moyen-élevé, verser 2 c. à soupe d’huile neutre, puis cuire les crevettes 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
5. Assembler les bols en déposant le riz chaud au fond, puis la salade de mangue par-dessus, et terminer avec les crevettes.