🥕 Ingrédients

• 1 petit chou-fleur, les fleurets
• 1 canne de haricots blancs (540ml), rincés et égouttés
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 c. à thé de cumin moulu
• 1 c. à thé de paprika fumé
• 1 c. à thé de coriandre moulue
• ½ c. à thé de sel
• 1 canne de poivrons rouges rôtis (340ml / 3 poivrons), égouttés
• 4 c. à soupe de Beurre de Cajou Sel de Mer Logan Petit Lot
• 1 gousse d’ail, hachée
• 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de pâte de tomates
• ¼ c. à thé de sel
• 1 échalote française, hachée
• 2 c. à soupe de câpres, hachés
• 1 gousse d’ail, hachée
• ½ tasse de persil haché
• Jus de ½ citron
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• ¼ c.à thé de sel

👨‍🍳 Instructions

1. Préchauffer le four à 425°F. Sur une grande plaque avec un papier parchemin, déposer les fleurets d’un petit chou-fleur et les haricots blancs égouttés (1 canne de 540 ml). Ajouter 3 c. à soupe d’huile d’olive, 2 c. à thé de cumin moulu, 1 c. à thé de paprika fumé, 1 c. à thé de coriandre moulue et ½ c. à thé de sel. Bien mélanger pour enrober et rôtir au four de 15 à 20 minutes, en brassant à mi-cuisson.
2. Préparer la sauce aux poivrons. Dans un robot culinaire, réduire en purée lisse : 1 canne de poivrons rouges rôtis (340 ml / environ 3 poivrons) égouttés, 4 c. à soupe de beurre de cajou au sel de mer, 1 gousse d’ail hachée, 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge, 1 c. à soupe d’huile d’olive, 1 c. à soupe de pâte de tomates et ¼ c. à thé de sel. Réserver.
3. Préparer la sauce aux herbes. Dans un bol, mélanger 1 échalote française hachée, 2 c. à soupe de câpres hachés, 1 gousse d’ail hachée, ½ tasse de persil haché, le jus de ½ citron, 3 c. à soupe d’huile d’olive et ¼ c. à thé de sel.
4. Assembler. Dans une grande assiette ou un plat de service, étendre la sauce aux poivrons. Ajouter le mélange de chou-fleur rôti et de haricots blancs. Garnir généreusement de sauce aux herbes avant de servir.