🥕 Ingrédients

• 2 filets de saumon avec la peau
• 2 branches d'aneth hachées
• 1 c. à thé d’herbes salées
• 1 c. à thé de jus de citron
• 2 gouttes de sauce sriracha
• 1/2 c. à thé de moutarde de dijon
• 2 c. à thé d’huile d’olive
• Poivre du moulin
• 10 pommes de terre rattes ou grelots blanchies et coupées en deux
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1-2 c. à soupe de beurre (plus de beurre, c’est meilleur)
• 1 c. à thé de miel
• 1 gousse d’ail hachée finement
• 1 branche d’aneth hachée
• Sel et poivre du moulin
• 1 gousse d’ail finement hachée
• 1 tasse de crème 35%
• 1 c. à soupe de fromage bleu émietté
• 1 botte d’épinards
• 3 tranches de bacon hachées
• 1 échalote française finement hachée

👨‍🍳 Instructions

1. Préchauffer le four à 375°F
2. Dans un autre bol, ajouter aux pommes de terre tous les ingrédients (sauf le beurre) de la section « Pour les pommes de terre » et bien mélanger
3. Dans un poêle allant au four, à feu moyen-vif, faire fondre le beurre
4. Ajouter les pommes de terres à la poêle et cuire environ 3 minutes, sans trop les remuer
5. Retirer du four et placer les pommes de terre de sorte à ce qu’elles soient face à la poêle (voir photo) et enfourner durant 20-25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient biens rôties
6. Pendant que les pommes de terre sont au four, dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la section « Pour le saumon » et bien enrober les filets avec cette marinade. Réserver au froid
7. Dans une poêle en fonte à feu moyen-vif, faire fondre une noix de beurre avec un peu d’huile d’olive
8. Lorsque la poêle est très chaude ajouter les filets de saumons, la peau vers le bas
9. À l’aide d'une cuillère, arroser le poisson avec le jus (beurre et marinade) que contient la poêle
10. Cuire environ 4-5 minutes, jusqu’à ce que l'extérieur soit rosé
11. POURSUIVRE LA CUISSON AU FOUR ENVIRON 10 MINUTES OU JUSQU'À L'OBTENTION DE LA CUISSON DÉSIRÉE (SIMPLEMENT REGARDER EN FAISANT UNE PETITE INCISION AVEC UN COUTEAU)
12. Lorsqu'il est cuit, emballer de papier d'aluminium et réserver
13. Dans une petite casserole à feu doux, attendrir l’ail dans une noix de beurre
14. À l’aide d’un fouet, incorporer la crème
15. Toujours en remuant, incorporer le fromage bleu et mélanger jusqu'à homogénéité
16. Saler et poivrer
17. Réduire la sauce à feu doux environ 5 minutes
18. Réserver
19. Dans une poêle chaude, griller le bacon
20. Lorsqu’il est à mi-cuisson, ajouter l'échalote
21. Lorsque le bacon est bien cuit et que l'échalote est attendrie, ajouter les épinards.
22. Saler et poivrer
23. Lorsque les épinards sont bien attendris, retirer et mettre à un endroit chaud jusqu'au montage des assiettes
24. Maintenant la cuisson terminée du saumon, des pommes de terre, des épinards et de la sauce, le moment est venu d’assembler vos assiettes.
25. Servir le tout dans une assiette profonde dans l’ordre suivant:
26. Les pommes de terres en dessous, suivis des épinards.
27. Ajouter ensuite le saumon et napper avec la sauce
28. Servir immédiatement