🥕 Ingrédients

• 1 boîte de 454 g de penne Barilla
• 2 poitrines de poulet en cubes
• 1 tasse de lardons de pancetta ou 250 g de bacon haché
• 15-20 tomates cerises coupées en deux
• 4 minis concombres coupés en cubes
• 1 laitue romaine ciselée
• 2 tasses de pains baguette déchiré en petits cubes
• Copeaux de parmesan au goût
• ¼ de tasse d’huile d’olive
• Sel et poivre du moulin
• 1 gousse d’ail
• 3 c. à soupe de câpres
• 1 c. à thé de moutarde de dijon
• ½ c. à thé de sauce worcestershire
• 1 tasse de mayonnaise
• ½ tasse de parmesan râpé
• ⅓ de tasse de lait
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• Jus de citron au goût

👨‍🍳 Instructions

1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter, puis laisser refroidir.
2. Dans une poêle à feu moyen, cuire la pancetta pendant environ 3 minutes. Lorsqu'elle est bien colorée, ajouter les cubes de poulet, saler, poivrer, puis poursuivre la cuisson pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit. Retirer la poêle, puis laisser tempérer.
3. Dans la même poêle à feu moyen avec ¼ de tasse d’huile d’olive, faire revenir les cubes de pain en remuant pendant environ 4 minutes. Ajouter encore de l’huile d’olive au besoin. Pour que les croûtons soient bien croustillants , terminer la cuisson au four à 350 F pendant quelques minutes. Lorsqu’ils sont prêts, retirer, puis laisser tempérer.
4. Lorsque tout est prêt, dans un saladier combiner les pâtes avec le poulet, la pancetta, les tomates, les concombres, la laitue romaine, les croûtons et la vinaigrette, puis mélanger.
5. Terminer avec des copeaux de parmesan.
6. Dans un mortier, réduire en purée l’ail et les câpres.
7. Toujours en remuant, ajouter la moutarde de Dijon, la sauce worcestershire, le jus de citron et l’huile d’olive.
8. Transférer le mélange dans un bol, puis mélanger avec le parmesan, la mayonnaise et le lait. Saler et poivrer.
9. Goûter, puis rectifier l'assaisonnement.