🥕 Ingrédients

• 1 tasse riz brun à grain long
• ½ tasse riz sauvage (sans riz blanc au travers)
• ½ tasse de riz rouge de Californie
• 4 tasses d’eau
• Huile d’olive
• 1 c. à thé de sel
• 1 conserve de pois chiche rincés, égouttés et épongés
• ¼ de tasse d’huile d’olive
• 1 c. à thé de paprika
• 1 c. à thé de cumin
• ½ c. à thé de poudre d’oignon
• ½ c. à thé de poudre d’ail
• 2 c. à thé de cassonade
• Sel et poivre du moulin
• 1 petite courge poivrée épluchée et coupé en petits cubes (ou comme sur la photo pour un plus beau look)
• 1 dizaines de choux de Bruxelles coupé en deux
• Fromage halloumi coupé en cube
• 1 Courgette tranchée
• 1/4 de tasse d'huile d’olive
• 1 c. à soupe de miel
• 3 c. à soupe de vrai mayonnaise
• 3 c. à soupe de lait (rectifier)
• 1 c. à thé de curry (goûter et rectifier)
• ½ c. à thé de vinaigre de vin
• 1 pincée de sel

👨‍🍳 Instructions

1. Dans une casserole à feu moyen-vif, faire revenir les grains de riz dans l’huile d’olive pendant environ 2 minutes. Ajouter le sel, l’eau, puis couvrir.
2. Lorsque l’eau crépite, baisser le feu au minimum, puis cuire pendant environ 40 minutes ou jusqu’à ce qu’il n’y ai plus d’eau.
3. Retirer du feu, puis laisser reposer quelques minutes avant de servir.
4. Préchauffer le four à 400 F.
5. Sur une plaque, combiner tous les ingrédients de la section “pour les pois chiches rôtis”, bien mélanger et enfourner pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que le pois chiches soient bien croustillants.
6. Sur une plaque combiner les cubes de courges, les tranches de courgettes et les choux de Bruxelles. Mélanger avec un filet d’huile d’olive et de miel (assez pour bien enrober les légumes). Saler, poivrer et enfourner avec les pois chiches. Cuire pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce que tout soit bien cuit.
7. Lorsque les légumes rôtis sont prêts, dans une poêle, griller les cubes de fromage halloumi jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, retirer, puis réserver au chaud.
8. Dans un petit bol, combiner tous les ingrédients, puis mélanger jusqu’à homogénéité. Goûter, puis rectifier l’assaisonnement. Ajouter du lait au besoin. On veut une texture plus liquide que solide, ce sera plus facile à ajouter au bol.
9. Dans un bol y déposer un fond de riz. Ajouter quelques choux de Bruxelles, des morceaux de courges, des tranches de courgettes, une poignée de pois chiches rôtis et quelques morceaux de fromage halloumi.
10. À l’aide d’une d’une cuillère trempée dans la mayonnaise au curry, donner de petits coups de poignet afin d’y ajouter quelques filets de sauce au plat.
11. Servir immédiatement.