🥕 Ingrédients

• 2 tasses d’orge perlé rincé
• 6 tasses de bouillon de poulet ou légume
• ½ tasse de vin blanc
• ½ chou-fleur ciselé
• 2 poireaux hachés
• 4 gousses d’ail finement hachées
• 2 échalotes françaises finement hachées
• 150 g de cheddar fort vieilli râpé (j’ai pris celui de la fromagerie de l’île-aux-grues)
• 2 c. à soupe de beurre
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre du moulin
• 20 crevettes décortiquées
• 1 échalote française finement hachée
• 1 gousse d’ail finement hachée
• ¼ de tasse de vin blanc
• 1 c. à soupe de beurre
• ½ c. à thé de moutarde de dijon
• 1 c. à thé de jus de citron
• ½ botte d’épinards

👨‍🍳 Instructions

1. Dans un grand poêlon à feu moyen, attendrir l’ail et l'échalote dans le beurre et l’huile d’olive. Saler et poivrer
2. Ajouter le chou-fleur, le poireau et cuire pendant 1 minutes
3. Ajouter l’orge et cuire 2 minutes tout en remuant
4. Déglacer avec le vin et laisser réduire
5. Ajouter le bouillon de poulet, remuer et couvrir
6. Lorsque ça mijote, baisser le feu et laisser mijoter pendant 40 minutes
7. Retirer le couvercle et continuer la cuisson en remuant jusqu’à ce qu’il n’y ai plus de liquide et que l’orge soit tendre
8. Ajouter le cheddar fort et mélanger pour bien enrober l’orge
9. Goûter et rectifier l'assaisonnement
10. Laisser reposer quelques minutes avant de servir
11. Dans une poêle à feu moyen, attendrir l’échalote et l’ail dans le beurre
12. Ajouter les crevettes et les autres ingrédients de la section “pour les crevettes”
13. Cuire en remuant pendant environ 8 minutes ou jusqu’à ce que les crevettes soient bien cuites, puis réserver
14. Préchauffer le four à 400 F
15. Placer les épinards sur une plaque à cuisson
16. Ajouter l’huile d’olive, saler, poivrer et mélanger pour bien enrober les épinards
17. Enfourner pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les épinards soient croustillant
18. Servir immédiatement