🥕 Ingrédients

• 2 à 4 Galettes de pomme de terre rösti
• Fromage halloumi en tranche
• 1 avocat en tranches minces
• Fromage cottage au goût
• Tempeh style bacon au goût
• Pousses vertes au goût
• Luzerne au goût
• Ciboulette hachée au goût
• Oignons verts hachés au goût
• 1 botte de bébés épinards
• 1 noix de beurre
• Sel et poivre du moulin
• 2 œufs
• 1 litre d'eau
• 1 c. à thé de vinaigre

👨‍🍳 Instructions

1. Préparer les pommes de terre rösti et mettre au chaud.
2. Dans une poêle, griller les tranches d’halloumi et de tempeh. Lorsqu'ils sont prêts, mettre de côté au chaud
3. Dans la même poêle à feu doux, attendrir les épinards dans un peu de beurre, saler et poivrer. Lorsque les épinard sont bien tendres, mettre de côté au chaud
4. Lorsque tout est cuit, préparer vos garnitures (luzerne, pousses, oignons verts, fromage cottage, etc) pour être prêt à monter vos bols
5. Préparer les œufs pochés
6. Quand les œufs sont prêts, monter vos bols avec tous les ingrédients et déposer l’œuf sur le dessus
7. Servir immédiatement
8. Dans une casserole d’eau salée, porter à ébullition et baisser le feu au minimum
9. Lorsque l’eau mijote, ajouter le vinaigre
10. Introduire délicatement les œufs dans l’eau et rapatrier le blanc autour de chaque œuf
11. Cuire environ 3 à 4 minutes (le jaune doit être coulant)
12. Égoutter les œufs et déposer délicatement dans une assiette muni d'un linge ou papier essuie-tout pour imbiber l'eau
13. Servir immédiatement