🥕 Ingrédients

• 500 g de pâtes au choix
• 6 saucisses italiennes douces ou épicées (boyaux enlevés au besoin)
• 2 échalotes française hachées finement
• 3 gousses d’ail hachées finement
• 1 poireau finement ciselé
• 200 g de gorgonzola
• ½ tasse de vin blanc
• 2 tasses de crème à cuisson 15%
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre du moulin
• Roquette au goût
• Grana padano au goût

👨‍🍳 Instructions

1. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire  les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Garder ½ tasse d’eau de cuisson, égoutter, puis réserver.
2. Dans une casserole à feu moyen, cuire les saucisses dans l’huile d’olive en les défaisant en morceaux. Cuire pendant environ 4 minutes ou jusqu’à l’obtention d’une belle coloration.
3. Ajouter l’ail, l’échalote et les poireaux, puis faire suer pendant 2 minutes.
4. Déglacer avec le vin blanc en grattant bien le fond pour aller chercher les sucs de la viande, puis laisser réduire pendant 1 minute.
5. Ajouter la crème et le Gorgonzola, puis laisser la sauce réduire à feu doux pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elle épaississe. Saler et poivrer.
6. Ajouter les pâtes à la sauce en incorporant un peu d’eau de cuisson.
7. Servir immédiatement avec des feuilles de roquette et des copeaux de Grana padano.