🥕 Ingrédients

• 6 pomme de terre jaunes du Québec non pellées
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à thé de paprika fumé
• ½ c. à thé de piment de cayenne
• 1 c. à thé de sel
• Poivre
• 1 oignon haché
• 4 gousses d’ail hachées
• 1 chorizo en cubes
• ¼ de tasse de vin rouge
• 1 tasse de coulis/sauce tomate
• 2 c. à thé de miel
• Sel et poivre du moulin
• Persil frais haché (pour présentation)
• ¼ de tasse de mayonnaise
• 1 c. à thé de jus de citron
• 1 c. à thé d’eau (ou plus pour texture plus liquide)
• 1 c. à thé de poudre d’ail (ou plus au goût)

👨‍🍳 Instructions

1. Dans une casserole d’eau froide salée, déposer les pommes de terre. Porter à ébullition, puis cuire pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient al dente. Égoutter, puis couper en morceaux.
2. Préchauffer le four à 450 F.
3. Sur une plaque à cuisson ou dans un plat allant au four, mélanger les pommes de terre avec l’huile d’olive, le paprika, le piment de cayenne, le sel et le poivre.
4. Enfourner pendant environ 35-40 minutes en les mélangeant à mi-cuisson. Lorsqu’elles seront bien dorées et légèrement croustillantes, elles seront prêtes.
5. Dans une sauteuse ou une grande poêle à feu moyen-doux, faire revenir le chorizo dans l’huile d’olive pendant environ 3 minutes. Ajouter l’ail, l’oignon, le paprika fumé, le piment de cayenne, le sel et le poivre. Poursuivre la cuisson en remuant jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
6. Déglacer avec le vin rouge, puis laisser réduire en remuant pendant 1 minute.
7. Ajouter la sauce tomate et le miel, puis poursuivre la cuisson pendant 2 minutes. Retirer du feu, puis réserver au chaud.
8. Goûter, puis rectifier l'assaisonnement.
9. Dans un petit bol, combiner tous les ingrédients, puis mélanger jusqu’à homogénéité.
10. Goûter, puis rectifier l'assaisonnement.
11. Déposer les pommes de terre dans un plat de présentation. Napper avec la sauce tomate, ajouter en filet la mayo à l’ail, puis terminer avec le persil frais haché.