🥕 Ingrédients

• 1 casseau de champignons mini-bella
• 1 conserve d’haricots noirs rincés et égouttés
• 2 échalotes française
• 2 gousses d’ail
• ⅓ tasse de persil frais
• 1 oeuf
• ½ tasse de chapelure italienne
• 1 c. à soupe de farine
• 1 c. à soupe d’origan séché
• 1 c. à soupe de basilic séché
• Sel et poivre du moulin
• 1 boîte d’environ 454 gr de spaghettoni ou au choix
• 1 oignon finement haché
• 3-4 gousses d’ail finement hachées
• 100 ml ou au goût de câpres égouttés
• 250 gr d’olives kalamata dénoyautées
• 3 c. à soupe de pâte de tomate (½ conserve)
• Environ 796 ml de tomates en petits dés
• ⅓ de tasse de vin rouge
• 1 c. à soupe de sirop d’érable
• 2 tasses d’eau de cuisson provenant des pâtes
• Huile d’olive
• ½ c. à thé de flocons de chili broyés
• Basilic frais (optionnel)

👨‍🍳 Instructions

1. Préchauffer le four à 375 F
2. Dans un robot mélangeur combiner les champignons, les haricots, les échalotes, l’ail et le persil, puis réduire en purée
3. Transférer le mélange dans un bol et mélanger avec le reste des ingrédients
4. Faire de petites boulettes d’environ 1 pouce (si vous les faites trop grosses, elles se briseront facilement)
5. Dans une poêle à feu moyen vif avec un fond d’huile d’olive, saisir les boulettes jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées, puis transférer sur une plaque à cuisson
6. Enfourner les boulettes pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites
7. Dans une casserole à feu doux, faire suer l’ail et l’oignon dans un fond d’huile d’olive. Saler, poivrer et ajouter les flocons de chili broyés
8. Déglacer avec le vin, puis ajouter les câpres, les olives et la pâte de tomate. Remuer et poursuivre la cuisson 1 minute
9. Ajouter les tomates en dés, le sirop d’érable, saler et poivrer. Laisser la sauce réduire pendant environ 10 minutes à feu doux en remuant de temps à autre
10. Dans un chaudron d’eau bouillante salée, cuire les pâtes tel qu’inscrit sur l’emballage et réserver 2 tasses d’eau de cuisson. Égoutter, puis réserver
11. Lorsque les boulettes sont prêtes, ajoutez les à la sauce
12. Lorsque les pâtes sont prêtes, ajoutez les à la sauce et mélanger en ajoutant graduellement de l’eau de cuisson (vous n’êtes pas obligés d’utiliser toute l’eau de cuisson, prenez la quantitée dont vous avez besoin)
13. Servir les pâtes avec quelques boulettes, un filet d’huile d’olive et parsemer avec le fromage de votre choix