🥕 Ingrédients

• Pour les brochettes
• 4 escalopes de Veau du Québec tranchées en deux sur la longueur
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 8 tranches de prosciutto
• 24 Feuilles de sauge ou de basilic
• Sel et poivre du moulin
• 8 brochettes de bois trempées dans l’eau
• Pour le pesto
• 8 tomates séchées hachées
• 2 gousses d’ail hachées
• 15 feuilles de basilic
• 8 noix de Grenoble
• Fleur de sel
• 80 ml (1/3 de tasse) d’huile d’olive
• 60 ml (1/4 de tasse) de parmesan râpé
• Jus de citron au goût
• Poivre du moulin
• Goûter, puis rectifier l’assaisonnement.

👨‍🍳 Instructions

1. Masser les escalopes avec l’huile d’olive, le sel et le poivre.
2. Garnir chaque tranche d’escalope de 3 feuilles de sauge et d’une tranche de proscuito. Piquer les escalopes sur des brochettes en les faisant onduler.
3. Préchauffer le BBQ à 205 °C (400 °F). Déposer les brochettes, du côté de l’escalope, sur la grille à feu direct, puis baisser le feu au minimum. Cuire pendant environ 5 minutes, ou jusqu’à ce que la viande se décolle facilement, puis cuire une dernière minute du côté du prosciutto.
4. Servir accompagné de pesto aux tomates séchées.