🥕 Ingrédients

• 4 hauts de cuisses de poulet marinées
• 8 tortillas de maïs Mejicano
• 1 tasse de fromage mélange mexicain râpé
• 1 tasse de guacamole
• 1 tasse de grains de maïs frais ou congelés
• ½ tasse de crème sure au chipotle
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• Jalapeno finement ciselés pour décorer
• Coriandre fraîche hachée pour décorer
• ¼ de tasse d’huile d’olive
• Le jus d’une lime
• 2 c. à thé de sirop d’érable
• ¼ de tasse de coriandre fraîche hachée
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 piment oiseau finement ciselé
• ½ c. à thé de cumin moulu
• ¼ de c. à thé de poudre de chili
• 1 c. à thé de sel
• Poivre du moulin
• ½ tasse de crème sure
• 1 oignon vert haché finement
• ¼ de c. à thé de poudre de chipotle
• 1 c. à thé de jus de lime
• Sel au goût
• La chaire d’un avocat bien mûre
• 1 tomate, le coeur enlevé et la chaire hachée
• ¼ de tasse d’oignon rouge finement haché
• 1 gousse d’ail finement hachée
• Le jus de ½ lime

👨‍🍳 Instructions

1. Dans un bol, combiner tous les ingrédients de la section “Pour la marinade mexicaine”, puis ajouter les hauts de cuisse de poulet. Laisser mariner au moins 30 minutes ou jusqu’à 24 heures.
2. Dans un bol combiner tous les ingrédients de la section “Pour la guacamole”, puis mélanger. goûter, puis rectifier l'assaisonnement. Réserver au froid.
3. Dans un autre bol, combiner tous les ingrédients de la section “Pour la crème sure au chipotle”, puis mélanger. Goûter, puis rectifier l'assaisonnement. Réserver au froid.
4. Dans une poêle à feu moyen avec de l’huile d’olive, cuire le poulet pendant environ 8 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit. Retirer la poêle, puis réserver au chaud. Trancher lors du service.
5. Dans la même poêle pour garder les saveurs, cuire les grains de maïs et les faire revenir dans le gras de cuisson pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés. Saler au besoin.
6. Lorsque tout est prêt, préchauffer le four à 400 F. Badigeonner une grande plaque à cuisson avec de l’huile d’olive, puis déposer 4 tortillas de maïs en les massant avec encore un peu d’huile d’olive. Déposer le mélange de fromage mexicain. Masser généreusement avec de l’huile d’olive encore 4 autres tortillas de maïs, puis les déposer sur les tortillas garnis de fromage. Enfourner pendant environ 8 minutes ou jusqu’à ce que les tostadas soient bien dorés et croustillants en les retournant à mi-cuisson. Réserver au chaud jusqu’au service.
7. POUR LE MONTAGE, SUR CHAQUE TOSTADAS, TARTINER AVEC LA GUACAMOLE, DÉPOSER DES TRANCHES DE POULET, AJOUTER LE MAÏS GRILLÉ, PUIS TERMINER AVEC DES FILETS DE CRÈME SURE AU CHIPOTLE. DÉCORER AVEC DE LA CORIANDRE FRAÎCHE HACHÉE.
8. Servir immédiatement.