🥕 Ingrédients

• 1 tasse de vrai mayonnaise
• 2 c. à thé de miel
• Le jus d'une lime
• 1 c. à thé de vinaigre
• 1 c. à thé de poudre de chipotle
• ½ c. à thé de poudre de chili
• 1 c. à thé de paprika fumé
• 1 c. à thé de poudre d’ail
• Sel et poivre du moulin
• 4 poitrines de poulet
• La moitié de la mayonnaise au chipotle
• 1 ½ tasse de quinoa
• 1 poivron rouge haché finement
• 1 oignon haché finement
• 2 gousses d'ail hachées finement
• 3 tasses d'eau
• Huile d'olive
• Poulet grillé (version végé utiliser tempeh ou tofu)
• Avocats en tranches (1/2 par personne)
• Maïs grillé ou en conserve
• 1 conserve d'haricots noirs rincés et égouttés
• Tranches de concombre
• Tomates ciselées
• Oignons rouges ciselés
• Quartiers de lime
• Mayonnaise au chipotle
• Coriandre fraiche
• Etc.

👨‍🍳 Instructions

1. Dans un petit bol, combiner tous les ingrédients et mélanger jusqu’à homogénéité
2. Goûter et rectifier l'assaisonnement
3. Garder au froid jusqu’à utilisation
4. Dans un bol, combiner les poitrines de poulet avec la marinade au chipotle
5. Réfrigérer et laisser mariner entre 25 minutes et 6 heures
6. Lorsque le quinoa est en cuisson, dans une poêle avec une noix de beurre et/ou d'huile d'olive, griller les poitrine à feu moyen-vif pendant environ 7 minutes de chaque coté en les tournant qu'une seule fois
7. Lorsque le poulet est bien cuit, retirer et réserver dans un papier d'aluminium
8. Trancher les poitrines avant de servir
9. Dans une casserole, attendrir l'ail, l'oignon et le poivron dans l'huile d'olive. Saler et poivrer
10. Ajouter le quinoa et griller le en remuant pendant environ 3 minutes
11. Ajouter l'eau, porter à ébullition, puis baisser le feu au minimum. Cuire à découvert pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le quinoa soit bien cuit et qu'il n'y ai plus d'eau. enlever la casserole du feu et laisser reposer quelques minutes avant utilisation
12. Lorsque tout est prêt, séparer le quinoa dans quatre bols. Garnir vos bols avec le maïs, les haricots noirs, les tranches d'avocats, les oignons, les tomates, les tranches de concombre, les tranches de poulet grillé, les quartiers de lime, la coriandre et terminer avec la mayonnaise au chipotle. Peut être servi froid ou chaud