🥕 Ingrédients

• 400 g de saumon coupé en cubes
• 1 chorizo coupé en petits cubes
• 1 tasse de quinoa
• 1 oignon haché
• 3 gousses d’ail hachées
• 1 poivrons rouge coupé en brunoise
• 1 tasse de pois verts surgelés
• ⅓ de tasse de fromage feta émietté ou plus au goût
• 2 tasses d’eau
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de flocons de chili broyé
• 2 c. à thé de paprika fumé
• Sel et poivre du moulin

👨‍🍳 Instructions

1. Assaisonner les cubes de saumon avec le paprika, le sel et le poivre, puis réserver.
2. Dans une casserole style sauteuse à feu moyen avec de l’huile d’olive, cuire le chorizo pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu’il soit bien grillé.
3. Ajouter l’oignon, l’ail,les poivrons et les flocons de chili broyés, puis poursuivre la cuisson pendant environ 2 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon soit translucide. Ne pas saler, le chorizo sera bien assez saler.
4. Ajouter le quinoa, puis poursuivre la cuisson en remuant pendant environ 2 minutes pour le faire griller un peu.
5. Ajouter l’eau, porter à ébullition, puis baisser le feu à moyen doux. Cuire à découvert pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le quinoa soit cuit et qu’il n’y ai plus de liquide.
6. Ajouter les pois verts, mélanger, puis déposer les cubes de saumon sur le dessus ainsi que le fromage feta.
7. Couvrir, puis poursuivre la cuisson pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que le saumon soit cuit, mais encore bien rose.
8. Dès que le saumon à une belle cuisson, retirer du feu immédiatement pour éviter qu’il soit trop cuit.
9. Servir immédiatement.