🥕 Ingrédients

• 1/4 de tasse d’huile d’olive + 1/3 de tasse
• 1 oignon blanc haché
• 1 poivron jaune en brunoise
• 1 poivron rouge en brunoise
• 2 courgettes coupées en cubes
• 1 auberge coupée en cubes
• 6 gousses d’ail hachées
• 1/2 c. À thé de flocons de chili broyés
• 1 tasse de vin blanc
• 6 tomates le cœur enlèvé et coupées en cubes
• 3/4 de tasse de basilic frais haché
• Sel et poivre du moulin

👨‍🍳 Instructions

1. Dans une cocotte à feu moyen doux avec 1/4 de tasse d’huile d’olive, faire revenir l’oignon avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’il soit translucide.
2. Augmenter le feu, puis Ajouter les poivrons. Poursuivre la cuisson pendant deux minutes.
3. Ajouter les courgettes, l’ail et l’aubergine, puis poursuivre la cuisson en remuant pendant 2 minutes.
4. Déglacer avec le vin blanc.
5. Ajouter les tomates, le basilic et le reste de l’huile d’olive, puis saler légèrement.
6. Faire mijoter à feu doux, avec le couvercle pendant 20 minutes.
7. Lorsque les légumes sont tendre et que la sauce s’est formée, laisser reposer quelques minutes avant de goûter et rectifier l’assaisonnement.
8. Servir comme accompagnement ou comme sauce pour des pâtes comme j’ai fait ici! J’ai ajouter du poulet à ma recette de ratatouille et j’ai gratiné les pâtes avec de la mozzarella et du fromage Oka.