🥕 Ingrédients

• Pour les boulettes:
• Préchauffer le four à 375°F
• Mélanger avec les doigts jusqu’à ce que tout soit homogène
• Faire des petites boules et réserver
• Retirer et réserver au chaud
• Pour l’houmous:
• Mélanger à forte intensité jusqu’à homogénéité
• S’il manque de liquide, incorporer graduellement l’eau à l’houmous
• Goûter et rectifier l'assaisonnement
• Pour la sauce yogourt:
• Réserver au froid jusqu’à utilisation
• Pour le taboulé:
• (À faire pendant que les boulettes sont au four)
• Dans un bol allant au four à micro-onde (bol en vitre), ou dans une casserole, faire bouillir l’eau
• Mettre la semoule dans un bol à salade et laisser tempérer
• Dans un mortier, ajouter l’ail, une pincée de sel et 1 c. à soupe d’huile d’olive

👨‍🍳 Instructions

1. Mélange d'herbes pour les boulettes:
2. 5 branches de coriandre fraîche
3. 5 branches de menthe fraîche
4. ½ de botte de persil italien frais
5. 1 morceau de 2 pouces de gingembre frais
6. 1 c. à soupe de cumin
7. 1 c. à soupe de paprika fumé
8. 2 c. à soupe d’huile d’olive
9. Sel et poivre du moulin
10. 1 lb de porc haché maigre
11. 2 c. à soupe de farine
12. ½ tasse de chapelure panko
13. ¾ d'une conserve de pois chiches rincés et égouttés
14. 1 tasse de yogourt nature ou de fromage cottage
15. ⅓ de tasse d’huile d’olive
16. Pour la sauce yogourt:
17. 1 tasse de yogourt nature
18. 1 c. à soupe de tahini
19. 1 gousse d’ail finement hachée
20. Le jus d'½ citron avec le zeste
21. 1 c. à soupe d’huile d’olive
22. 1 c. à soupe de graines de sésame (facultatif)
23. 1 ½  tasse de semoule
24. 4 tomates italiennes hachées (l'intérieur de la tomate, le jus et les pépins enlevés)
25. ½ botte de persil italien finement haché
26. 2 gousses d'ail hachées
27. 3 c. à soupe d’huile d’olive
28. Pour le mélange d’herbes:
29. Ajouter le contenue du mortier, les tomates, le persil, le jus de citron et le restant d’huile d’olive
30. Goûter et rectifier l’assaisonnement
31. Réfrigérer jusqu’à utilisation
32. Pour le montage, simplement étendre l’houmous, la sauce, puis déposer les boulettes et le taboulé (voir photo)