🥕 Ingrédients

• 1 tasse d’orge
• 1 échalote française hachée
• 3 gousses d’ail hachées
• 3 tasses d’eau
• ¼ de tasse d’huile d’olive
• Sel et poivre du moulin
• 2 courgettes ciselées ou tranchées sur la longueur
• 1 poivron rouge le cœur enlevé
• 3 feuilles de chou frisé, la tige enlevé
• 1 bloc de fromage halloumi tranché
• Huile d’olive
• 4 c. à soupe d’huile d’olive au basilic de chez Olives et Gourmandises
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique foncé à la figue de chez Olives et Gourmandises
• Le jus d’une lime (commencer par 1/2)
• ½ c. à thé de sauce style Sriracha
• 4 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique (peut être un glaze de balsamique)
• 1 c. à thé de miel (ou plus au goût)
• 1 c. à thé de pesto ou quelques feuilles de basilic frais haché (optionnel)
• Le jus d’une lime

👨‍🍳 Instructions

1. Dans une casserole à feu moyen, faire suer l’ail et l'échalote dans l’huile d’olive. Saler et poivrer
2. Ajouter l’orge et poursuivre la cuisson en remuant pendant deux minutes
3. Ajouter l’eau, saler encore et porter à ébullition
4. Lorsque l’eau frétille, couvrir et baisser le feu au plus doux. Cuire pendant environ 40 minutes ou jusqu’à ce que l’orge ait tout imbibé
5. Lorsque l’orge est prêt, laisser reposer quelques minutes, puis transférer dans un bol à salade avec les morceaux de poivrons, de courgettes, de fromage halloumi et le chou frisé
6. Ajouter les ingrédients de la vinaigrette, goûter et rectifier l'assaisonnement
7. Servir tiède ou chaud, à votre convenance
8. Ciseler finement les feuilles de chou frisé et mettre dans un bol. Masser vigoureusement les feuilles en les déchiquetant. Saler, ajouter un filet d’huile d’olive, mélanger, puis réserver
9. Enrober le poivron et les courgettes avec l’huile d’olive. Saler et poivrer
10. Sur une poêle à feu moyen (j’ai utilisé une poêle lignée pour faire de belles lignes, mais c’est optionnel), griller les légumes 2 minutes de chaque côté (ne pas trop remplir la poêle et tourner une seule fois). Lorsqu’ils sont cuits, retirer, trancher, puis mettre de côté au chaud
11. Dans la même poêle, toujours à feu moyen, griller les tranches de fromage halloumi de chaque côté. Lorsqu’elles sont bien dorées, retirer, trancher et réserver