🥕 Ingrédients

• 2 c. À soupe d'huile d’olive
• 1 oignon haché
• 4 gousses d’ail hachée
• ½ c. à thé de flocons de chili broyés
• ¾ de tasse de tomates séchées hachées
• 2 courgettes coupées en cubes ou autre légumes ( optionnel)
• ¼ de tasse de farine tout usage
• 7 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
• ¼ de tasse de pesto + ½ tasse
• 1 conserve de haricots blancs rincés et égouttés
• 350g de tortellinis au fromage ou au choix
• ¾ de tasse de crème à cuisson 15%
• ½ tasse de parmesan fraîchement râpé
• 1 botte de basilic frais émincé (optionnel)
• Sel et poivre du moulin

👨‍🍳 Instructions

1. Dans une marmite à feu moyen avec de l’huile d’olive, faire revenir l’oignon, l’ail avec les flocons de chili broyés et les tomates séchée, puis cuire jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
2. Ajouter les courgettes, puis poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’il commence à colorer. Saler et poivrer.
3. Singer avec la farine, puis poursuivre la cuisson 1 minute en remuant.
4. Ajouter le bouillon de poulet, ¼ de tasse de pesto, porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
5. Ajouter les tortellinis et les haricots, puis poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les pâtes soient cuites.
6. Incorporer la crème, puis ajouter le reste du pesto, le parmesan et le basilic. Poursuivre la cuisson deux minutes, puis retirer du feu. Laisser tempérer quelques minutes, cela permettra à la soupe d’épaissir davantage.
7. Goûter, puis rectifier l’assaisonnement.
8. Servir dans des bols à soupe, terminer joliment avec encore un peu de parmesan et de basilic frais, à votre guise