🥕 Ingrédients

• Réserver et enfourner en même temps que les médaillons sur la grille du dessous
• Pour les médaillons de porc:
• Préchauffer le four à 400 F
• Saler et poivrer les morceaux de porc
• Enrouler chaque morceau de porc avec une tranche de bacon
• Servir immédiatement
• Pour la sauce aux échalotes:
• (À faire pendant que le porc est au four)
• Incorporer la crème, saler, poivreR, puis laisser réduire la sauce pendant environ 5 minutes
• Goûter et rectifier l'assaisonnement
• Ajouter un filet de crème avant de servir si jamais la sauce à figée
• Pour la purée de pommes de terre:

👨‍🍳 Instructions

1. Pour les champignons sauvages rôtis:
2. Environ 200 gr de champignons sauvages (pleurotes, shitake, etc.)
3. 2 branches de thym frais
4. 2 branches de romarin frais
5. 2 gousses d'ail hachées
6. 3 c. à soupe d'huile d'olive
7. Sel et poivre du moulin
8. Pour les médaillons de porc:
9. 1 filet de porc coupé en 5 ou 6 de la largeur d'une tranche de bacon
10. 5 ou 6 tranches de bacon (1 pour chaque morceau de porc)
11. Pour la sauce aux échalotes:
12. 2 échalotes françaises tranchées
13. ⅓ de tasse de vin rouge
14. ½ tasse de crème 15% ou 35%
15. Pour la purée de pommes de terre:
16. 6 pommes de terre (jaunes préférablement) pelées et coupées en deux
17. 3 c. à soupe de beurre
18. 1/3 de tasse de crème 15% ou 35% ou lait
19. 2 c. à thé de poudre d'ail