🥕 Ingrédients

• Environ 200 gr de champignons sauvages (pleurotes, shitake, etc.)
• 2 branches de thym frais
• 2 branches de romarin frais
• 2 gousses d'ail hachées
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre du moulin
• 1 filet de porc coupé en 5 ou 6 de la largeur d'une tranche de bacon
• 5 ou 6 tranches de bacon (1 pour chaque morceau de porc)
• Huile d'olive
• 2 échalotes françaises tranchées
• 1 noix de beurre
• ⅓ de tasse de vin rouge
• ½ tasse de crème 15% ou 35%
• 6 pommes de terre (jaunes préférablement) pelées et coupées en deux
• 3 c. à soupe de beurre
• 1/3 de tasse de crème 15% ou 35% ou lait
• 2 c. à thé de poudre d'ail

👨‍🍳 Instructions

1. Pour les champignons sauvages rôtis:
2. Environ 200 gr de champignons sauvages (pleurotes, shitake, etc.)
3. 2 branches de thym frais
4. 2 branches de romarin frais
5. 2 gousses d'ail hachées
6. 3 c. à soupe d'huile d'olive
7. Sel et poivre du moulin
8. Pour les médaillons de porc:
9. 1 filet de porc coupé en 5 ou 6 de la largeur d'une tranche de bacon
10. 5 ou 6 tranches de bacon (1 pour chaque morceau de porc)
11. Pour la sauce aux échalotes:
12. 2 échalotes françaises tranchées
13. ⅓ de tasse de vin rouge
14. ½ tasse de crème 15% ou 35%
15. Pour la purée de pommes de terre:
16. 6 pommes de terre (jaunes préférablement) pelées et coupées en deux
17. 3 c. à soupe de beurre
18. 1/3 de tasse de crème 15% ou 35% ou lait
19. 2 c. à thé de poudre d'ail