🥕 Ingrédients

• 3 œufs
• ¼ tasse d’eau pétillante Montellier
• 1 tasse de fromage cheddar fort râpé, divisé
• ¼ tasse de fromage parmesan râpé
• 2 c. à soupe de basilic frais haché finement
• 2 c. à soupe d’aneth frais haché finement
• 2 c. à soupe de persil frais haché finement
• Sel et poivre, au goût
• 1 c. à soupe de beurre
• Environ 6 asperges, cuites à la vapeur

👨‍🍳 Instructions

1. Dans deux bols, séparer les jaunes des blancs d’œufs. Ajouter l’eau pétillante dans le bol contenant les blancs d’œufs et monter les œufs en neige jusqu’à l’obtention de pics mous.
2. Fouetter les jaunes d’œufs jusqu’à ce qu’ils épaississent légèrement, puis incorporer les jaunes d’œufs au mélange de blancs d’œufs.
3. Ajouter la moitié du cheddar, le parmesan, le basilic, l’aneth et le persil, assaisonner et fouetter.
4. Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen-vif. Verser le mélange d’œufs dans la poêle, puis ajouter le reste du cheddar et les asperges.
5. Cuire pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que l’omelette soit prise, puis transférer dans une assiette et servir.