🥕 Ingrédients

• 5 lbs de côtes levées de porc
• ¼ de tasse de cassonade
• 1 c. à soupe de paprika
• 1 c. à soupe de poudre d’ail
• 1 c. à thé de moutarde en poudre
• 2 c. à thé de sel
• 1 petit oignon jaune, haché finement
• 1 c. à soupe d’huile végétale
• 3 tasses de cerises congelées, décongelées
• ¾ de tasse de vinaigre de cidre
• ½ tasse de ketchup
• ½ tasse de cassonade
• 2 c. à soupe de mélasse
• 1 c. à thé de poudre d’ail
• 1 c. à thé de moutarde en poudre
• ½ c. à thé de sauce Worcestershire
• ½ c. à thé de fumée liquide (optionnel)

👨‍🍳 Instructions

1. Dans un bol, mélanger la cassonade, le paprika, la poudre d’ail, la moutarde en poudre et le sel. Réserver.
2. À l’aide d’un papier absorbant, retirer la membrane blanche au dos des côtes. Saupoudrer le mélange d’épices dessus et répandre. Emballer chaque carré de côtes de papier d’aluminium et réfrigérer pendant 1 heure.
3. Préchauffer le four à 275F. Cuire les côtes pendant 3 heures.
4. Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen et cuire l’oignon pendant 5 minutes. Ajouter le reste des ingrédients et porter le tout à frémissements. Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 45 minutes. À l’aide d’un pied-mélangeur, réduire le tout en purée lisse.
5. Augmenter la température du four à broil. Badigeonner les côtes avec la sauce barbecue et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que la sauce caramélise.