🥕 Ingrédients

• 1 ½ tasse de flocons d’avoine rapide
• ½ tasse de farine blanche tout usage
• ½ tasse de farine de blé entier (ou remplacer par farine blanche)
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 2 ½ c. à thé de cannelle moulue
• ½ c. à thé de muscade moulue
• ¼ c. à thé de sel
• 2 oeufs
• ½ tasse de compote de pommes non-sucrée
• ½ tasse d’huile d’olive
• ½ tasse de yogourt grec nature
• ¼ de tasse de sirop d’érable
• ¼ de tasse de cassonade
• 1 c. à thé d’extrait de vanille
• 1 ½ tasse de carottes râpées (2-3 carottes)
• ½ tasse de raisins secs
• ½ tasse de noix de grenoble (facultatif)
• ½ bloc de fromage à la crème (125g), température ambiante
• 3 c. à soupe de yogourt grec nature
• 3 c. à soupe de sirop d’érable
• ½ c. à thé d’extrait de vanille

👨‍🍳 Instructions

1. Préchauffer le four à 350°F et tapisser un moule 9x9 de papier parchemin.
2. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs: 1 ½ tasse de flocons d'avoine rapide, ½ tasse de farine blanche tout usage, ½ tasse de farine de blé entier (ou farine blanche supplémentaire), 1 c. à thé de poudre à pâte, 2 ½ c. à thé de cannelle moulue et ½ c. à thé de muscade moulue. Réserver.
3. Dans un autre grand bol, mélanger les ingrédients humides. Fouetter 2 œufs avec ½ tasse de compote de pommes non-sucrée et ½ tasse d'huile d'olive. Incorporer ½ tasse de yogourt grec nature, ¼ de tasse de sirop d'érable, ¼ de tasse de cassonade et 1 c. à thé de vanille. Ajouter 1 ½ tasse de carottes râpées et bien mélanger.
4. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides délicatement. Puis ajouter ½ tasse de raisins secs et ½ tasse de noix de grenoble (facultatif).
5. Verser la préparation dans le moule et cuire 25-30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dents ressort propre et que les côtés des carrés soient légèrement dorés.
6. Laisser refroidir complètement et préparer le glaçage. Dans un bol, mélanger à l’aide d’un batteur électrique : ½ bloc de fromage à la crème température ambiante, 3 c. à soupe de yogourt grec nature, 3 c. à soupe de sirop d'érable et ½ c. à thé d'extrait de vanille.
7. Étendre le glaçage sur les carrés refroidis, couper en 12 portions et conserver dans un contenant hermétique au frigo.