🥕 Ingrédients

• 1 tasse d’orge perlé sec (3 tasses cuit)
• 1 poivron jaune, coupé en dés
• 3-4 radis, coupés en demi-lune
• 1 tasse de concombre en dés
• 1 tasse de tomates cerises coupées en 2
• 4-5 poignées de bébés épinards
• 1 ½ tasse de poulet cuit coupé grossièrement
• 1 tasse d’olives vertes (castelvetrano idéalement), sans noyau et coupées grossièrement
• ⅔ tasse huile d’olive
• ⅓ tasse vinaigre de vin rouge
• 1 c. à soupe de moutarde de dijon
• 1 gousse d’ail hachée
• 1 c. à soupe de miel
• 1 ½ c. à thé de sel

👨‍🍳 Instructions

1. Cuire 1 tasse d’orge perlé selon les indications sur l’emballage (donne environ 3 tasses cuit). Laisser refroidir complètement.
2. Préparer la vinaigrette : dans un pot Mason, ajouter ⅔ tasse d’huile d’olive, ⅓ tasse de vinaigre de vin rouge, 1 c. à soupe de moutarde de Dijon, 1 gousse d’ail hachée, 1 c. à soupe de miel et 1 ½ c. à thé de sel. Fermer le pot et bien secouer.
3. Assembler la salade : dans un grand bol, mélanger les 3 tasses d’orge cuit avec 1 poivron jaune en dés, 3 à 4 radis en demi-lunes, 1 tasse de concombre en dés, 1 tasse de tomates cerises coupées en deux, 4 à 5 poignées de bébés épinards, 1 ½ tasse de poulet cuit et 1 tasse d’olives vertes coupées.
4. Ajouter la vinaigrette à la salade et bien mélanger pour enrober tous les ingrédients.